Desde hace años existen cada vez mas aficionados a degustar un buen vino en casa, producto de la explosión vitivinícola en estas latitudes, sumado a la proliferación de cursos, programas de TV y revistas impresas y online dedicadas al tema
Hoy quienes disfrutan de degustar y conservar vinos en su hogar tienen a disposición distintas posibilidades para armarse una bodega propia.
Existen tres tipos de bodegas: los exhibidores o racks (para aquellos vinos ya listos para degustar), las cavas du jour (acondicionadas especialmente para conservar las propiedades de cada variedad por un tiempo más prolongado) y las cavas de guarda (donde terminan de añejarse los vinos más preciados).
Dependiendo del lugar y el presupuesto con que se cuente, se podrá acondicionar un espacio apartado y destinado específicamente al tema, o se deberá optar por incluir el equipamiento dentro del ambiente cotidiano.
Con respecto a los exhibidores, hoy la oferta es realmente muy abundante, y va desde las típicas retículas de madera que pueden ser parte de un mueble de cocina o escritorio, hasta sistemas colgantes casi invisibles.
Las cavas du jour requieren de un ambiente controlado con respecto a la luz, temperatura, vibración y humedad ambiente. Si no se cuenta con un espacio apropiado para conservar los vinos de manera natural, se puede recurrir a empresas especializadas que ofrecen múltiples modelos eléctricos de última tecnología.
En general, estos dispositivos similares en apariencia a heladeras comerciales cuentan con una puerta de vidrio con protección UV y (según su tamaño) pueden resguardar desde 6 hasta 100 botellas. También tienen reguladores digitales de temperatura y para los más exigentes termostato electrónico y ventilación controlada. Incluso hay marcas de electrodomésticos como Bosch, General Electric o Samsung que, en sus líneas premium, ofrecen cavas de jour.
Las cavas de guarda son las que más conocimiento requieren ya que deben estar preparadas para añejar correctamente un buen vino y no permitir que se avejente en forma prematura. En este caso también existen dispositivos electrónicos que van desde cámaras completas de cuatro paredes y puerta hermética hasta unidades similares a las cavas de jour pero con sistema de regulación de temperaturas polivalentes, puerta opaca y mayor volumen de guardado.
Para este tipo de bodegas hoy existen también firmas especializadas que acondicionan y equipan en forma personalizada casi cualquier espacio del hogar como un sótano, escritorio o garaje.
Las posibilidades son casi ilimitadas, dependerá en mucho del presupuesto para poder avanzar con el proyecto de la bodega propia en casa.
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