La semilla de Chia esta de moda, aunque la misma es ancestral y desconocidas para muchos. Son un complemento ideal de las comidas por sus beneficios nutricionales.
Entre sus bondades se destacan que poseen un alto contenido de grasas Omega-3, fibra soluble e indisoluble, antioxidantes, proteínas de buen valor biológico, calcio, fósforo, magnesio, hierro, potasio, zinc, cobre, vitaminas A y del complejo B. También son libres de colesterol (por ser alimento vegetal), libres de factores tóxicos y antinutricionales, libres de gluten y de muy bajo contenido en sodio.
Favorecen la prevención de las enfermedades cardiovasculares, refuerzan el sistema nervioso (son fundamentales durante la gestación y los primeros años de vida) y protegen a las células de posibles daños. También son buenas para regularizar el tránsito intestinal, porque poseen un alto contenido en fibra, y gracias a su elevado nivel de antioxidantes retardan el envejecimiento celular.
Las semillas de chía son originarias del oeste de México y América Central, y datan de la época precolombina. Además de ser uno de los cuatro cultivos principales, formaban parte esencial de la dieta azteca. Y, de a poco, comienzan a posicionarse en la del occidental promedio a punto tal que ya hay importantes grupos económicos y también emprendedores individuales buscando terrenos aptos para su cultivo fundamentalmente en Ecuador.
Algunos expertos alertan sobre los inconvenientes que acarrea el abuso de ácidos grasos Omega 3 en las personas con problemas de coagulación. En ellos no se recomienda la ingesta, dado que aumentan el tiempo de coagulación y disminuyen la agregación plaquetaria.
En este link podrán encontrar múltiples recetas con Chia para todos los gustos:
http://www.cookingchia.com/es/indice_2.htm
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