Luego de una larga investigación realizada por la sommelier Silvia Ramos de Barton y de haber probado el sushi con todas las bebidas recomendadas como óptimas, la profesional recomienda acompañar esta especialidad de origen japonés con un vino espumante dulce.
La profesional que descubrió el sushi a los 22 años en un viaje a Japón, invirtió dos años de su vida y profesión en busca del maridaje perfecto para el sushi. Comenzó su experimentación con el sake, té verde, tragos con sochu, cervezas nacionales, extranjeras, vinos como el torrontés, sauvignon blanc, viognier, jerez seco, espumantes extra brut y finalmente cervezas japonesas.
Nunca el sake le había resultado la mejor bebida y si bien la cerveza se le acercaba, presintió que debería haber alguna bebida que se casara con la comida japonesa “para siempre”.
Elimino los vinos secos. Siguió por los maridajes regionales, como el té verde: el amargor del té y el salado del sushi no ensamblaban. El sake si bien mejoraba en armonía, no era perfecto tampoco, (además es una bebida de sabor adquirido, no muy agradable para paladares occidentales).
El espumante extra brut resulto muy seco con muy salado, muy chispeante y frío con caliente y suave.
Con la cerveza japonesa, el frescor y el toque pesado del lúpulo de la cerveza con el salado, mejoraba el maridaje ampliamente, pero no le provocaba el vuelo sensorial buscado.
Finalmente llego a la opción de probar con un espumante dulce “El Plata Rosé Dulce” de Bodega Los Robles, 70% malbec y 30% chenin. Después de una prueba individual muy satisfactoria la sommelier invito a otras cinco personas a degustar la opción y todos comenzaron a expresar lo que sentían al degustar exquisitos rolls con un espumante dulce, armonioso y delicado, concluyendo que era el maridaje ideal al generar una experiencia sensorial cercana a la perfección.
fuente: Aldespay
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A probarlo, yo por ahora sushi con Corona!